2023年故乡春节美食,菁选2篇(2023年)
故乡春节的美食1 热豆腐 豆腐是家家户户逢年过节少不了的,做豆腐是一件繁琐又辛苦的事情。 首先将豆子选好,泡在水里直到豆子发软,找来一个手推的小石磨,放在一个搭着长条形木框的大缸上,然后用一个下面是小编为大家整理的2023年故乡春节美食,菁选2篇(2023年),供大家参考。
故乡春节的美食1
热豆腐
豆腐是家家户户逢年过节少不了的,做豆腐是一件繁琐又辛苦的事情。
首先将豆子选好,泡在水里直到豆子发软,找来一个手推的小石磨,放在一个搭着长条形木框的大缸上,然后用一个小勺子从盆里舀些豆子放到磨眼里,手推石磨,一会儿磨碎的豆汁顺着石磨之间的缝隙像线一样流下来,连续不断地流进缸里。
看似美妙,其实推磨是很辛苦的。推一会,胳膊就发酸了,多半天才能推两升黄豆。
这边推磨,那边大锅就开始烧水,灶膛的火将窑洞映的亮堂堂,温暖又温馨。在锅上支一块*滑的木板,上面铺一块粗布做的笼布,四角提起,然后一个人将磨好的豆汁倒进笼布,倒了几瓢后,两人紧拉布角,使劲挤压,将豆汁挤到锅里,剩余的豆渣以后喂猪。
豆子磨完了,豆汁也挤完了,就开始用大火烧锅,一会儿功夫,锅里的豆汁滚开,就用提前准备好的卤水点豆腐,卤水是从土墙墙根铲的细土,放在桶里搅匀沉淀,等到锅开后点豆腐。这种土看起来不太卫生,但点的豆腐细嫩,可口。现在已经没人用这种土方法做了,但现在的"豆腐不太好吃。
锅里的豆腐点好以后就聚在一起,再舀到笼布里压实,等豆腐稍微凉了,就可以打开,切上一块,放在手掌上用刀打成一小块一小块,倒进碗里,放点酱油,醋,葱花辣子调好的汁,味道很好的。当地人把这叫“开锅豆腐”,好吃,但不能多吃,吃多了胃不好受。一句俗语“心急吃不了热豆腐”说的就是这种开锅豆腐。
故乡春节的美食2
摊黄
摊黄是硬糜子的一种做法,也是将泡好的糜子在碾子上压好,在家里和面,放在热炕上饧面。相比软糜子制作油糕的面来说,硬糜子发的面稀,稀糊糊状。
每家每户都有几个黑色古董的铁鏊子,一辈辈流传。今年用完,收拾好,等明年过年前再用。鏊子底下有三条腿,鏊面中间高,四周低,鏊子下边放些玉米芯加热。鏊子热了,抹上一层菜油,从盆里舀一勺,倒扣勺子,那面汁细细如线,先落在熬子中间,慢慢再流到鏊子低洼的四周,直到把老碗大的鏊子铺满了,再给另一个鏊子倒面。
过一会,这边鏊子的摊黄慢慢变颜色,黄灿灿,软软的,直到整张饼子全部变黄。用铲子从熬子边轻轻一铲,铲起半边压在另一半上,用铲子在上面轻轻一压,铲出来放到篦子上。然后给鏊子用刷子刷油,又重复同样的工序。大多数家里摊黄时都是两三个鏊子,这样效率就高。刚摊出来的摊黄,有很多蜂窝状的小孔,软酥可口,甜甜的,香味四溢。老人小孩都爱吃。凉了后就变硬了,吃的时候再加热吃。
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