各式西餐具体做法是什么3篇(完整文档)
各式西餐的具体做法是什么1 材料 义大利面200公克,特级橄榄油40公克,高汤100公克,新鲜干贝150公克,白酒150公克,青葱3根,巴西利30公克,盐少许,胡椒粉少许 做法 1.将青葱切下面是小编为大家整理的各式西餐具体做法是什么3篇(完整文档),供大家参考。
各式西餐的具体做法是什么1
材料
义大利面200公克,特级橄榄油40公克,高汤100公克,新鲜干贝150公克,白酒150公克,青葱3根,巴西利30公克,盐少许,胡椒粉少许
做法
1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。
2. 将橄榄油入锅加热,炒香葱段后,再放入干贝将两面略煎过后,加入白酒翻炒1∼2分钟,再加入高汤煮至汤汁煮开,再加入盐及胡椒粉调味。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的`义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后,加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。
各式西餐的具体做法是什么2
材料
带骨鸡腿1只,新鲜薰衣草10公克,香芹粉3公克,香蒜粉3公克,义式综合香料5公克,迷迭香3公克,白酒5cc,蒜头2瓣
做法
1.先将鸡腿去骨,再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。
2.将鸡腿放入锅中,以中火加热的煎锅中,煎至表面呈金黄色。
3.再放入100℃的烤箱中,烤5分钟即可。
各式西餐的具体做法是什么3
材料
明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒
做法
(1)明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块。
(2)西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用。
(3)锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开。
(4)加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟。
(5)装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰。
各式西餐的具体做法是什么3篇扩展阅读
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展1)
——西餐各类沙拉具体做法3篇
西餐各类沙拉具体做法1
材料:沙拉
2 量匙初榨橄榄油、1 量匙荞麦、1 杯混合菌菇:贝叶多孔菌(hen of the woods),杏鲍菇(oyster mushroom),香菇(shiitake),切成小块、1/2 杯荷兰豆、1/8 杯切碎的龙蒿(tarragon)、1/2 杯提子,切半、1 杯羽衣甘蓝,切成小块、1 杯嫩芝麻菜(arugula)
材料:沙拉调味酱汁
1 杯原味酸奶、1/3 杯切碎的香芹(parsley)、1/4 杯初榨橄榄油、1/4 杯鲜榨柠檬汁、1 瓣蒜,切成蒜末、1 茶匙盐
做法:
1.将 2 量匙橄榄油放入中等大小的煎锅中。加入荞麦,炒至金黄,然后用捞勺捞出,放入垫有纸巾的盘中,滤去油。
2.煎锅中剩下大约 1 量匙橄榄油,放入蘑菇,翻炒至金黄香脆,然后放去中等大小的"混料碗中冷却。
3.将荷兰豆和龙蒿翻拌到蘑菇中。在另一个混料碗中,放入羽衣甘蓝,芝麻菜,酸奶调味汁,拌匀后,装盘。再放上蘑菇,提子和荞麦,以盐和胡椒调味。
西餐各类沙拉具体做法2
材料:(2人份)
烤鸭肉40克,有机蔬菜(豆苗,花叶生菜,紫叶生菜,萝卜,西红柿,萝卜苗,山药,黄瓜,春笋等)共100克,鹌鹑蛋1个
调料:白砂糖2克,香油2克,镇江香醋3克,盐1克,橄榄油5克
做法:
1.将烤鸭肉加热、改刀切成细长条备用。
2.各种有机蔬菜洗净,控水备用。
3.将鹌鹑蛋放入锅中以小火煮2分钟后捞出,并立即用冷水冲凉后,去皮切半备用。
4.将所有食材充分搅匀。
5.将调料放入碗中充分搅匀后淋入到第4步中。
西餐各类沙拉具体做法3
用料:
芒果、大虾、绿豆芽、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒
做法:
1、鲜虾去壳,用刀在背上划一道,挑去虾线,用料酒抓匀,腌一会儿。
2、锅中倒少许油,烧热后将大虾两面煎至变色,盛出备用。
3、绿豆芽洗净,在沸水中焯1分钟,捞出过凉开水,沥干备用。
4、各种生菜洗净沥干,用任意一种或数种都行,比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
5、芒果切块。芒果切块的方法:*行于果核,纵向切下一大片,然后用刀在果肉上划格子,别切断果皮,再从果皮往果肉方向推一下,一块一块的果肉就顶出来了,切下来就好。
6、全部拌在一起,放入小红辣椒圈,调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻,即可上桌。
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展2)
——西餐罗宋汤的具体做法是什么 (菁选3篇)
西餐罗宋汤的具体做法是什么1
原料:
牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
调料:
西红柿酱(原味的哈,如果你选用西红柿沙司,那么后面的调料就得调整着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。
做法:
1.高压锅内做水,将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入,加入几块洋葱外层的皮,盖上盖,等高压锅出气后,改中小火,压15分钟
2.将其它原料都处理成小块
3.15分钟后,放气,取出牛肉切1公分见方的小块,重新放回锅内
4.往锅内加入其它的全部原料
5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖,拌匀
6.盖上锅盖,等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的"要求而定)即可
西餐罗宋汤的具体做法是什么2
用料:
牛肉,洋葱,土豆,番茄,圆白菜,胡萝卜,番茄沙司,面粉,黄油,植物油,黑胡椒,盐。
做法:
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时,直至熟软。
2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。
3、锅内放适量黄油与植物油,加洋葱煸炒出香味,继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中,继续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软即可。
5、另起一锅,烧热放入面粉,小火炒至微黄,倒入牛肉锅中搅拌,继续煮半小时。
6、将出锅前,加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
西餐罗宋汤的具体做法是什么3
材料:水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
做法:
1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒,以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫,改小火慢炖2小时。
2、 加入胡萝卜块、马铃薯块,将番茄的籽先去掉,以使口感较佳。
3、 另备一锅,用少许油炒洋葱,加入去皮去籽的番茄块和番茄酱,炒至洋葱、番茄变软,加入牛肉汤,煮至食材熟透,然后将卷心菜用手搏成大片状。
4、 加入盐、鲜味炒手,放入卷心菜煮至软即可
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展3)
——西餐中各式冷菜的具体做法 (菁选2篇)
西餐中各式冷菜的具体做法1
食材
主料:蛋4个土豆1个胡萝卜1根
辅料:丘比沙拉酱适量熟玉米适量火腿适量肉饼适量生菜适量紫甘蓝适量
步骤
1.准备好所有材料:紫甘蓝、团生菜、火腿、小肉饼、熟玉米、胡萝卜、鸡蛋、土豆、沙拉酱
2.先将鸡蛋洗净、土豆切块、胡萝卜去皮切块,三种食材一并入锅煮
3.将紫甘蓝洗净,沥干水,切丝备用
4.将紫甘蓝丝放入沙拉酱搅拌均匀备用
5.将团生菜洗净,沥干水,用手撕碎备用
6.将团生菜放入沙拉酱搅拌均匀备用
7.将小肉饼切块备用
8.将火腿切块备用
9.把熟玉米的玉米粒剥下来备用
10.此时鸡蛋、土豆和胡萝卜也煮熟了,晾凉后鸡蛋去皮
11.将鸡蛋切碎后,加入适量沙拉酱拌匀
12.加入肉饼丁、火腿丁和玉米粒
13.将食材拌匀(因土豆和鸡蛋很易拌碎,请用上下搅拌的方式搅拌)
14.准备干净无水无油的容器
15.铺入拌好的"团生菜
16.铺入拌好的紫甘蓝丝
17.最后铺入拌好的沙拉食材即可
西餐中各式冷菜的具体做法2
食材
主料:通心粉60g火腿25g苦菊25g紫甘蓝15g
辅料:橄榄油适量盐适量沙拉酱2大勺黑胡椒粉适量
步骤
1.锅中放入适量水,煮开后下入通心粉。
2.放入少许盐。
3.放入少许橄榄油,搅匀。
4.紫甘蓝洗净,切丁。
5.苦菊洗净,沥去水,切段。
6.火腿切丁。
7.将煮好的通心粉捞出,用凉水冲洗后沥去水。
8.倒入盆中,放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油。
9.搅拌均匀。
10.将拌好的通心粉、紫甘蓝、苦菊、火腿放在一起。
11.舀入两大勺沙拉酱。
12.搅拌均匀,盛出装盘即可。
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展4)
——西餐的各种做法_西餐的具体做法 (菁选3篇)
西餐的各种做法_西餐的具体做法1
材料
新鲜海虾200g,方面包2片,洋葱,黄瓜各40g,熟玉米粒40g,黄油20g,盐,白胡椒粉各1/2茶匙3g,白葡萄酒1茶匙5ml,莳萝2g,蛋黄酱40g,油2茶匙10ml,咖啡1杯
做法
1、海虾去壳、去头、去虾线、留尾洗净,用盐、白胡椒粉、莳萝和白葡萄酒腌制5分钟。
2、黄瓜洗净,切成1cm大小的方丁。洋葱剥去外皮,切碎。
3、在蛋黄酱中放入黄瓜小丁、洋葱碎、熟玉米粒和腌制好的虾仁,混合均匀拌制成小沙拉。
4、在一片面包上放入煎好的海虾和混合好的小沙拉,再盖上另外一片面包,然后放入三明治机中,加热约3分钟。
5、待两片面包完全黏合后取出,切去边缘多余的面包边。
6、最后用咖啡机煮1杯香浓咖啡配食即可。
西餐的各种做法_西餐的具体做法2
材料
火龙果1个,里肌肉200g,蜜枣6个,洋葱末1/2个,A.水50cc,柠檬1个,红酒50cc,糖3大匙,B.玉米粉1小匙,水1大匙,C.迷迭香1小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,D.蛋白1个,玉米粉1/4小匙,奶油50g
做法
1.火龙果洗净去皮后切块,与调味料A一起放入果汁机中打成汁,倒入锅中煮开后再加入调匀的调味料B芶芡成火龙果酱汁。
2.蜜枣洗净后切碎。洋葱末以热油炒熟,与蜜枣、玉米粉及蛋白混合均匀作成馅料。
3.里肌肉洗净后以调味料C抹匀并腌10分钟,腌好后切成大片,摊开放入做好的馅料,捲起以牙签固定。
4.奶油放入*底锅中以中小火加热,放入捲好的肉捲煎至表面呈金黄色,盛出沥掉多余的油分,放入烤箱以180℃烤10分钟,取出切块后装盘,淋上火龙果酱汁即可。
西餐的各种做法_西餐的具体做法3
材料
虾,马苏里拉芝士,面包糠
做法
1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展5)
——西餐各式冷菜的做法有哪些 (菁选3篇)
西餐各式冷菜的做法有哪些1
材料
主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)
调味汁用料:罐装金枪鱼1罐(200g),沙拉酱3汤匙(45g),鸡汤5汤匙(75ml),番茄300g,盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),萝勒叶少许(装饰)
做法
1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状,制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开,再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中,再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
西餐各式冷菜的做法有哪些2
材料
沙拉酱料:蛋黄2个,白醋1汤匙(15ml),橄榄油150ml
沙拉用料:番茄1个,小黄瓜1根,玉米粒50g,土豆1个
做法
1、做沙拉酱的.时候,蛋黄要先加一点白醋打匀,橄榄油再用汤匙慢慢滴入,同时以高速不断的打,直至浓稠为止即成田园沙拉酱。
2、土豆煮熟剥皮,和番茄、小黄瓜一同切成小丁,玉米粒煮熟后一同放入盘中铺底。
3、将沙拉酱均匀的抹在最上层就是田园沙拉了。
西餐各式冷菜的做法有哪些3
材料
原料:生三文鱼1块,黄瓜1个
配料:芝麻,芥末,三文鱼子适量
做法
1、黄瓜用刮子刮出长片,以正方形四个方向开始,最后留下正方形的中间的芯儿来;
2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段;
3、用去核儿的小工具挖去中间部分,做成小盅;
4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;
5、留出一整块的鱼脊肉备用;
6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油,然后裹上芝麻;
7、不沾锅上中高火,喷少许油,将鱼块放进去,只将表面煎熟即可,整个过程不到一分钟;
8、取出放凉;切厚片。
各式西餐的具体做法是什么3篇(扩展6)
——西餐海鲜的做法
西餐海鲜的做法1
西餐海鲜汤的做法1、芝士洋葱海鲜汤
材料
鱿鱼,青口,虾仁,洋葱1只,蘑菇4只,蒜头3颗,番茄1只,黄油,芝士,盐,黑胡椒粉,parsley(荷兰芹粉)
做法
1、洋葱切粒,蘑菇切片,蒜头排扁,番茄切块;
2、起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒;
3、加开水,下海鲜,加芝士;
4、沸腾后,中火煮10分钟;
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
西餐海鲜汤的做法2、酸辣海鲜汤
材料
汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc,海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌
西餐海鲜汤的做法3、冬荫功海鲜汤
材料
鲜虾,鱿鱼须,姜末,蒜末,冬荫功调料
做法
1.砂锅烧热,倒少许清油,放入切碎的姜末,蒜末,稍稍爆香。然后倒入小半锅清水,煮开后加入冬荫功调料,调匀,再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准,喜欢味道重的就多放些,喜欢味道清淡点的就少放些)。
2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜,洗净了,沥干水份。等砂锅的汤水煮开后,就把海鲜材料全放进去,大火煮上十分钟左右,就可以了(想吃得尽兴些的,还可以加螃蟹啊,螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。
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